1. Rankų darbo kavai reikia daug virimo įrangos, reikia kvalifikuotos patirties ir daug žinių apie kavą.Kabančios ausies kavasutaupo daug virimo žingsnių.
2. Yra per daug rankų darbo kavos virimo įrangos, kurią nėra patogu neštis išeinant, oausų kavos maišelisyra lengvas ir patogus, kurį patogu neštis išeinant.
3. Virimo laikas skiriasi. Kavos su pakabinamomis ausimis užplikymo laikas yra apie 4 minutes, o kavos su rankomis – per 2 minutes.
4. Kabančių ausų kavos ragavimo laikotarpis yra trumpesnis nei kavos pupelių rankomis, nes susmulkinus į kavos miltelius taip pat padidėja sąlyčio su oru plotas, o kavos aromatas gali lengvai pasišalinti, paveikdamas skonį.
Kavai sumalti reikia bent jau kavos malūnėlių ir kavos ištraukimo mašinėlių, o kavai su ausytėmis tereikia puodo karšto vandens. Tačiau kavos pupelės labai lengvai reaguoja su oru, tai yra, oksiduojasi. Kavos pupelės, sumaltos į smulkius miltelius, yra labiau linkusios oksiduotis, nes labai padidėja paviršiaus plotas, o dėl oksidacijos išnyksta kavos skonis ir prarandamas kavos skonis. Todėl šviežumo požiūriu šviežiai malta kava turi būti geresnė nei pakabinama ausų kava. Su tomis pačiomis pupelėmis ir tomis pačiomis ekstrahavimo sąlygomis šviežiai malta kava bus šiek tiek geresnio skonio nei kabančių ausų kava. Sauso aromato, šlapio aromato, skonio ir poskonio atžvilgiu geriau nei pakabinamos ausies kava.
Paskelbimo laikas: 2023-03-14