Kadangi arbata yra natūralus augalas, kai kurios jos natūralios savybės lemia griežtą arbatos pakavimą.
Todėl arbatos pakuotėms keliami antioksidaciniai, drėgmei, aukštai temperatūrai, šešėliavimui ir dujoms atsparumo reikalavimai.
Antioksidacija
Per didelis deguonies kiekis pakuotėje lems kai kurių arbatos komponentų oksidacinį gedimą. Pavyzdžiui, lipidinės medžiagos oksiduojasi su deguonimi erdvėje, sudarydamos aldehidus ir ketonus, taip sukeldamos apkartusį kvapą. Todėl deguonies kiekis arbatos pakuotėse turi būti veiksmingai kontroliuojamas žemiau 1%. Kalbant apie pakavimo technologiją, deguonies kiekiui sumažinti gali būti naudojama pripučiama pakuotė arba vakuuminė pakuotė. Vakuuminio pakavimo technologija – tai pakavimo būdas, kai arbata įdedama į minkštos plėvelės pakavimo maišelį (arba aliuminio folijos vakuuminį maišelį), turintį gerą oro sandarumą, pakavimo metu iš maišelio pašalinamas oras, sukuriamas tam tikras vakuumo laipsnis, o po to jis sandarinamas; Pripučiamos pakavimo technologijos tikslas – užpildyti inertines dujas, tokias kaip azotas arba deoksidatorius, išleidžiant orą, kad būtų išsaugota arbatos spalva, aromatas ir skonis bei išlaikoma pirminė kokybė.
Atsparumas aukštai temperatūrai.
Temperatūra yra svarbus veiksnys, turintis įtakos arbatos kokybei. Temperatūros skirtumas yra 10 ℃, o cheminės reakcijos greitis skiriasi 3–5 kartus. Arbata padidins savo turinio oksidaciją aukštoje temperatūroje, todėl greitai sumažės polifenolių ir kitų veiksmingų medžiagų bei sparčiau pablogės kokybė. Pagal įgyvendinimą geriausia arbatos laikymo temperatūra yra žemesnė nei 5 ℃. Kai temperatūra yra 10–15 ℃, arbatos spalva lėtai mažės, o spalvos efektas taip pat gali išlikti. Kai temperatūra viršija 25 ℃, arbatos spalva greitai pasikeis. Todėl arbatą tinka konservuoti žemoje temperatūroje.
atsparus drėgmei
Vandens kiekis arbatoje yra biocheminių arbatos pokyčių terpė, o mažas vandens kiekis padeda išsaugoti arbatos kokybę. Vandens kiekis arbatoje neturi viršyti 5%, o ilgalaikiam laikymui geriausiai tinka 3%, antraip arbatoje esanti askorbo rūgštis lengvai suyra, pasikeis arbatos spalva, aromatas, skonis, ypač esant aukštesnei temperatūrai, gedimo greitis paspartės. Todėl pakuodami kaip pagrindinę drėgmei atsparios pakuotės medžiagą galime pasirinkti kompozicinę plėvelę, pasižyminčią geromis drėgmei nepralaidžiomis savybėmis, pavyzdžiui, aliuminio folija arba aliuminio folijos garinimo plėvele.
šešėliavimas
Šviesa gali skatinti chlorofilo, lipidų ir kitų arbatoje esančių medžiagų oksidaciją, padidinti glutaraldehido, propionaldehido ir kitų kvapiųjų medžiagų kiekį arbatoje, paspartinti arbatos senėjimą. Todėl, pakuojant arbatą, šviesa turi būti apsaugota, kad būtų išvengta fotokatalitinės chlorofilo, lipidų ir kitų komponentų reakcijos. Be to, ultravioletinė spinduliuotė taip pat yra svarbus veiksnys, sukeliantis arbatos gedimą. Šiai problemai išspręsti gali būti naudojama šešėlių pakavimo technologija.
Užspringti
Arbatos aromatas labai lengvai išsisklaido ir yra pažeidžiamas išorinio kvapo, ypač sudėtinės membranos tirpiklio likučiai ir terminio sandarinimo metu suskaidytas kvapas paveiks arbatos skonį, o tai paveiks arbatos aromatą. Todėl ant arbatos pakuotės turi būti vengiama, kad iš pakuotės nepatektų kvapas ir nesugertų kvapo iš išorės. Arbatos pakavimo medžiagos turi turėti tam tikras dujų barjerines savybes.
Paskelbimo laikas: 2022-10-31